京都小厨娘第66节(1/3)_京都小酒馆多少钱

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洛文柠站在门口，看着两人离开，心里也不是滋味，她叹了口气，按下胸中的郁闷，开始准备月饼的材料起来。

洛文柠也是在突然之间开了窍，既然要做大家没吃过的月饼，那流心奶黄月饼是这个年代不可能吃到的月饼，因为要用到黄油和淡奶油，据她的观察这个年代还没有这两样东西。

黄油还有存货，洛文柠便打算先将淡奶油做好，正好可以利用做焦糖布丁剩下的蛋清，将蛋清打散，分几次加入黄油、牛奶和糖，继续搅拌，这个过程很费时间也很耗力气。

大力见洛文柠打累了，便接了过来继续打，洛文柠在一旁看着，见差不多了便让大力停下来，现在黄油和淡奶油都有了。

接下来便是买好咸鸭蛋，预定好冰块，流心奶黄月饼虽然很好吃，但做起来也是很费事，所以在现代这种月饼卖的很贵。

等到了中秋节的前一天，洛文柠从上午开始便忙着做起了流心奶黄月饼。

流心奶黄月饼分为三层，分别是最里面的一层流心馅，中间一层的奶黄馅和最外层的月饼皮。

先做最里层的流心馅，先将咸蛋剥出蛋黄，在料酒里面浸泡三十分钟去除腥味，然后放进烤炉烤五分钟，取出来之后碾碎备用。

在锅中倒入淡奶油、牛奶和少许淀粉，小火加热不停搅拌煮至冒泡，然后加入碾碎的咸蛋黄，继续搅拌煮到浓稠，关火取出流心馅，马上放入冰块中进行冷冻冻硬。

接下来做中间层的奶黄馅，鸡蛋加入糖打散，加入牛奶和淡奶油、淀粉搅拌成糊状，将面糊倒入锅中，加入碾碎的咸鸭蛋黄和黄油，小火慢慢炒制，炒到奶黄馅抱团的形状，就可以放入盒中进行冷藏了。

所幸这个季节还有冰块，需要冷冻的流心馅放入冰块多的桶中，而冷藏的奶黄馅便放入冰块少的桶中，虽然没有冰箱，但这样做也是能达到差不多的效果。

最后，便是做月饼皮子了，将黄油软化后加入糖稍微打发一下，再加入牛奶和蛋液搅拌均匀，最后加入面粉进去，全部搅拌均匀，变成面团状，放入冰块少的桶中进行冷藏。

做完这些步骤，洛文柠伸了个懒腰，确实这个月饼需要卖的贵一些，太费人力和财力了！

随着冰块的融化，第二批定的冰块也送来了，正好及时地换上，继续冷藏冷冻。

将冷冻好的流心馅、冷藏好的奶黄馅先取出来，用奶黄馅先将流心馅包裹起来，再将冷藏好的月饼皮取出，包在最外层，

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京都小厨娘第66节 (第1/3页)

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